vikura

手ごねでパン作りをする場合、両手を使い包み込みながら内側へ生地を練りこんでいます。 このニーダーは生地を包み込むように優しく練りこむ『手ごね』の動きを再現するように開発されました。特殊な凹凸（ダブルエンボス加工）を採用し、 生地がふれる面積を小さくすることで、手ごねの優しいタッチを再現。 最適なニーディングを考えて作られた羽根と、計算された形・角度を持つポット、 そして適度な回転が合わさり、伸びのある薄いフィルム状のグルテンを短時間で簡単に作ることができます。

パン作りにおいて、生地温度の調節はとても重要です。 ポット埋込型の機械ではモーター熱の影響を受けやすく、特に夏には生地の適切な温度管理が困難でした。 このパンニーダーはポットが外付けになっているため、ポットに保冷剤などを添えて使用することができ、適温を保ちながら生地を作ることができます。 また、生地の熟成中や発酵中はポットを本体から取り外したり、あらかじめ小麦粉などの材料を冷やしておくことで、暑い夏場でもパン作りをお楽しみいただけます。 また、生地の練り方にもこだわっています。 必要以上にモーターの回転数を増やして羽根を回すと、パン生地を痛めたり、モーター熱が出すぎてしまって生地に負担をかけてしまいます。このパンニーダーは、最適な回転数、スピードになるようにモーターを制御することによって、おいしいパン生地を作り上げることを可能にしました。静音設計なので快適にパンづくりが楽しめるのもポイントです。
(※)本機は自動で発酵温度をコントロールする機能はありません。