- グリーンピースの季節です2010年4月21日
グリーンピースごはんはお好きですか？
「大好き！」と言う方も多い中、「苦手なんです。
と言う方もいらっしゃいます。
でもフレッシュのグリーンピースは今が旬、
是非食卓に載せて欲しい１品です。
つい先日ＴＢＳの「はなまるマーケット」でも
グリーンピースを取り上げ、
私、フルタニも２品プラス１をご紹介いたしました。
そのプラス１とはグリーンピースさやのスープです。
サヤ?・・・・そうなのです。
皆様はグリーンピース料理をした時に
お豆はほんの少しなのにサヤは山のよう。
「何か出来ないかなぁ」
と思ったことはありませんか？
私もいつもそのように思い、色々試してみましたが・・・・。
いずれも繊維が強くて駄目でした。
でも旨みはあるのです。
そこで煮出してみましたらなんとおいしいスープができました。
東京農業大学の高野先生曰く「グリーンピースには多くの
旨みが入っている」そうです。
だから煮出し汁がこんなに美味しいのですね。
番組ではその汁を飲んでいただいた後、
その汁を使って中華風のあんかけとスープマリネを
ご紹介いたしました。
皆様も是非グリーンピースごはんを作った後の
残ったサヤで美味しいスープを作ってみて下さいね。