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	<title>料理研究家 フルタニマサエの 暮らし 食遊び</title>
	<link>http://vikura.jp/blog/furutani</link>
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		<title>明日はサラダの撮影です。</title>
		<description><![CDATA[明日は撮影日、サラダを色々作ります。 春のサラダは野菜がきれい！ 同じものでも明るく感じるのは 陽ざしのせいでしょうか？ この写真は材料です。 これでもほんの一部。 これからまた沢山届きます。 撮影は食材が残ることも多いのですが、 心配でやはり少々多めにご用意 してしまいますね。 加熱した野菜は食物繊維などを摂取 するには効果的。 でも野菜の酵素は生の野菜や果物 からしか摂取できません。 加熱野菜と生野菜、どちらかでは無く 両方共にいただくことが大切ですね。 サラダ、和えもの、煮もの、スープに ジュース・・・・・と野菜を使った料理は 本当に多くあります。 旬の野菜を中心に多くの野菜料理のレパートリー を増やして健康生活をしたいものですね。]]></description>
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		<title>寒くなったら温野菜のサラダはいかが？</title>
		<description><![CDATA[暑い時に美味しいサラダも 冷える冬にはちょっと・・・・。 そんな方には蒸し野菜のサラダがお勧め。 野菜は蒸すことで茹でるより栄養素の損失も少ないのです。 今、流行のシリコンの蒸し器を使い レンジにかければあっという間に出来上がります。 勿論、耐熱皿にのせてラップをしてレンジでも 同じようにできますよ。 野菜は芋類以外は基本的には生でも食べられます。 蒸す時も加熱し過ぎないことが大切です。 野菜の食感を生かしてレンジにかけるのは短時間で。 種類にもよりますが、１００ｇで１分が基本。 そしてほうれん草以外は水にさらしません。 これで美味しい蒸し野菜のサラダが出来上がり。 冬は根菜が特に美味しくなります。 たくさん食べてお腹すっきり。 美肌効果も期待できますね。]]></description>
		<link>http://vikura.jp/blog/furutani/?p=481</link>
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		<title>今年は簡単クリスマスメニュー</title>
		<description><![CDATA[前回に引き続き今回はクリスマスメニューの ご紹介です。 クリスマスと言えば「ローストチキン」が有名ですね。 でもオーブンは無いし・・・・どうしよう？ という方にフライパンで作るローストチキンはいかが。 写真がそのチキン。 骨つきの鶏もも肉の裏側、骨に沿って包丁で切れ目を 入れておくと時短に。 材料（２人分）と作り方は以下の通りです。 骨つき鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・２本 にんにく（すりおろし）・・・・・・・・・・小１ 塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・各少々 香味野菜 （人参・玉葱・セロリ等）・・・・・・・適量 A　　赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ 　　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ 　　　固形スープの素・・・・・・・・1/2個 　　　塩／こしょう・・・・・・・・・・各少々 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・大１～２ バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1/2 ◆    作り方 １．鶏もも肉は、塩、こしょうをふり、にんにくを全体に塗っておく。 ２．フライパンにサラダ油を熱し、１を皮側を下にして焼く。 ３．２の両面に焼き色がついたら、フライパンにふたをして蒸し焼きにし、一度とりだす。 ４．３のフライパンに、小さく切った香味野菜をいれてさっと炒め、とりだしたもも肉をフライパンにもどし、 途中でフライパンの中の油をかけながら弱火で１５分くらい蒸し焼きにする。 ５．再びもも肉をとりだし、Ａを加え、フライパンについた肉汁をこそげとり、 沸騰したら弱火で煮詰める。 煮詰まってきたら、濾してソースをとり、塩、こしょうとバターで味をととのえる。 いかがですか？ ５番はソースの作り方です。 時間が無い時は抜かしてもOK。 そのままでも充分美味しく食べられます。 是非お試し下さいね。]]></description>
		<link>http://vikura.jp/blog/furutani/?p=477</link>
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		<title>クリスマスのテーブル</title>
		<description><![CDATA[今年も残り少なくなりました。 もうすぐクリスマスがやってきますね。 今年のクリスマスは皆様はどのようにお過ごしでしょうか？ クリスマスのテーブルはいつものセッティングより ちょっと華やかにしたいもの。 そんな時にはクリスマスカラーを加えると良いでしょう。 クリスマスカラーとは赤、緑、白、金、銀の五色です。 白のテーブルクロスでも赤と緑のチェックのマットを 敷くだけでかなりクリスマスの感じが出ます。 写真は私どもの今年の初級クラスのテーブルです。 何時もの白のクロスにシルバーのマット、グリーンのナプキン を合わせています。 生地屋さんで買ったオーガンジーを切ってリボンに してみたらちょっと可愛らしくなりました。 あまり頑張り過ぎて疲れてしまうことの無いように、 普段のセッティングを少しだけ華やかに・・・と 考えていただくと楽になりますね。 料理も同じ。 頑張り過ぎないメニューを次回はご紹介いたしましょう。]]></description>
		<link>http://vikura.jp/blog/furutani/?p=462</link>
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		<title>今、美味しいスープ</title>
		<description><![CDATA[ご無沙汰をしてしまいました。 ごめんなさい。 教室の移転に伴いその他もろもろ本当に忙しい 日々でした。 ここのところ暑い！寒い！の繰り返しのようでしたが 皆様、お元気にお過ごしですか？ でもさすがに１２月、 あっという間に寒くなってしまいました。 そういう時には温かいものが欲しくなりますね。 スープや鍋もの、ホカホカの焼き物にグラタン。 どれもが料理名を聞いただけで温まる気がしてきます。 特に野菜たっぷりのスープは身体にも優しいのです。 最近私が食べているポタージュはカロテンポタージュ。 にんじん、かぼちゃ、さつまいもで作るちょっぴり甘いスープです。 お芋やかぼちゃは野菜自体にでんぷん質を含みますので スープにするととろ～りスープになるのです。 写真はそのスープ、いつもこんなカップに入れて食べています。 その他具沢山のスープは鍋感覚で楽しみます。 スープもお鍋も野菜がたっぷり摂れるので便利なメニュー。 元気になりたい！方はどうぞお試しくださいね。]]></description>
		<link>http://vikura.jp/blog/furutani/?p=450</link>
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		<title>初秋のトマトは甘～い香り</title>
		<description><![CDATA[生徒さんが「皆さんで食べましょう」 と言って持って来てくれたトマト。 それがとっても美味しかったのでご紹介しますね。 北海道岩見沢で作った小さいトマトは ピッカピカの真っ赤と黄色です。 しっかりした実ですが皮は柔らかいのです。 ほんのりさわやかな香り。 ちょっとだけ酸味で甘～い味は きっとトマト嫌いの人にも好かれそう。 私は大のトマト好き。 もう「いっただきま～す」 と口に放り込みました。 で、その感想がこれという訳です。 早速、お取り寄せリスト入り。 皆さまにもお教えしたくって 今回はそのミニトマトのご紹介を させていただきました。 トマトの名は？ 赤いものがサンドリップ。 黄色のものはカナリーベルということです。 トマトは土壌が変わると味も香り変わるとか。 北海道のお味も確かめたいという方は 岩見沢で調べてみては？ 私も今、お取り寄せをお願い中です。 送って下さったお友達が「何かトマトの美味しいメニューを 考えて」と仰ったとのことですが。 全員の答えは「味をつけずにこのまま食べたい！」 でした。（笑）]]></description>
		<link>http://vikura.jp/blog/furutani/?p=443</link>
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		<title>新スタジオ移転！これからもよろしくお願いします</title>
		<description><![CDATA[８月末で事務所を移転いたしました。 ずっと先のことと思っていましたが、 あっと言う間に引っ越しの日。 皆様もそんな思いをしたことがお有りでしょうね。 移転に伴い、大セールをいたしました。 もう９割引き以上でしたので、生徒さん達には 喜んでいただき・・・・・良かったぁ。 それでもすごい荷物。 新しいスタジオで、高く積まれた段ボールの山を見て、 全員でためいきです。 何とか早く片付けないと、「生徒さんにもご迷惑がかかるぅ」 ということで、２日がかりで何とか詰め込みました。 スタジオ部分は収まったものの事務室部分は全然です。 一昨日は第１回目の撮影、１日おいて新クラスが始まりました。 スムーズに、とはいかないまでも大きな問題も無く終了。 撮影スタッフの皆さま、受講生の皆さまに感謝！です。 ということで始まったマダムマーサクッキングスタジオ。 これからもどうぞ宜しくお願いいたします。]]></description>
		<link>http://vikura.jp/blog/furutani/?p=440</link>
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		<title>食欲の無い時には冷たいスープはいかが。</title>
		<description><![CDATA[蒸し暑い日本の夏。 元気な人でも少々バテ気味になってしまいますね。 「夏を乗り切るにはスタミナ料理が一番」と いうことで土用の丑の日には鰻を食べる習慣が 出来たのでしょうね。 鰻だけでは無く、しじみやアサリなどの貝類もそれから ビタミンＢ１の多い豚肉もスタミナ料理にはおすすめです。 しかしあまり食欲が無い！ という方には冷たいスープがおすすめ。 「のど越しの良いポタージュを少々冷たくしてゴクンと 飲めば体中に栄養が行き渡るような感じさえいたします。 ポタージュ類は作ってさえおけば温かくても、冷たくしても 両方楽しめるので本当に便利です。 私は今、かぼちゃのポタージュを作って楽しんでいます。 黄色いカロテンの色は元気をもらえるようです。 またビシソワーズに黒すりゴマを加えた「ごまソワーズ」 もおすすめ。 ごまパワーで酷暑の夏を乗り切れそうですね。 これからが夏本番！ 皆様お元気にお過ごしくださいね。]]></description>
		<link>http://vikura.jp/blog/furutani/?p=433</link>
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		<title>おはクッキングでにんじんジュース作り</title>
		<description><![CDATA[私が毎週月曜日に出演している早朝番組日本TVの「おはよん」。 その中で「おはクッキング」というコーナーで 簡単、美味しい料理をご紹介しています。 ５月３０日はオイシックスさんにお伺いいたしました。 色々な野菜を見学した後は、 「レッツ、トライ、クッキング」・・・私たちの掛け声です。 その日は食材が良いのでそれを生かしてシンプルな料理をご紹介。 にんじんはジュースにしました。 勿論使ったのはゼンケンさんのジュース機。 にんじんがジュースになって行く様子を見て 「すご～い、バリバリとジュースが作られる～」・・・と レポーターの方々は（女子大生５人）驚き顔。 そしてジュースを一口飲むと。 「おいし～い、おかわりした～い」 「新鮮な野菜のジュースって元気になれる！って感じ」 と大感激。 絞った残り野菜もハンバーグやミートソースに無駄なく使ってね。 サラダも美味しいですよ。 次はエリンギの石づきの部分をステーキに。 これは今まで市販されることは無かった部分。 それをオイシックスさんがもったいない野菜で販売しています。 ということで今日は新鮮な野菜をいっぱいいただきました。 これでさらに健康で美しくなれるかも？？]]></description>
		<link>http://vikura.jp/blog/furutani/?p=423</link>
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		<title>肉や魚と野菜のバランス</title>
		<description><![CDATA[料理を作る時には動物性のものと野菜など 植物性の食材とのバランスを考えてメニューを作ります。 １品の中でバランスをとることもありますが、 全体で整っていれば問題はありません。 出来れば主食（ごはんやパン）と主菜（肉や魚料理）、 副菜（和え物やサラダ）というようなバランスも 考えていきたいものです。 西洋では肉や魚料理にはガルニチュール（添え野菜）とサラダで バランスをとりますが、平均して野菜が少ないことはちょっと 心配な部分です。 反対に和食（特にお惣菜）は野菜が多く、 豆製品や海藻も含めればかなりの量を摂取することになります。 最近海外でも和食が理想の料理と言われるのも その理由かも知れませんね。 塩分少な目の味付けにすればさらに多く食べられるので やはり減塩はお勧めです。 肉や魚のメニューにはめやすとして その２倍量の野菜（海藻含む）を添えるのが理想的。 トンカツには山盛りのきざみキャベツ 焼き魚にはたっぷりの大根おろしや和え物を。 野菜いっぱいのカレーやシチュウ、 ポタージュや温野菜サラダなどなど ちょっと気をつけることで 無理なく野菜が食べられそうですね。]]></description>
		<link>http://vikura.jp/blog/furutani/?p=398</link>
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